Um dos alimentos mais pr\u00f3speros e consumidos do mundo, o chocolate \u00e9 celebrado em todos os hemisf\u00e9rios no dia 07 de julho. A data, segundo os historiadores, remonta a chegada do produto na Europa em 1550, onde ganhou popularidade e se transformou no doce mais amado do planeta. Mas, antes de ter a forma e o sabor que conhecemos, o chocolate percorreu um caminho milenar desde a sua origem at\u00e9 os avan\u00e7os da industrializa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Com surgimento datado h\u00e1 mais de 4000 anos, foi na atual Am\u00e9rica que o fruto, o cacau, se desenvolveu entre as antigas civiliza\u00e7\u00f5es. S\u00f3 em meados do s\u00e9culo XVI, durante a coloniza\u00e7\u00e3o europeia, a semente que era usada como bebida sagrada pelos maias e astecas (xocoatl), chegou ao continente e foi apreciada pela elite. S\u00f3 mais tarde, durante a Revolu\u00e7\u00e3o Industrial no s\u00e9culo XIX, o chocolate ganhou o famoso formato em barra, sabor ado\u00e7ado e ao leite, e na Segunda Guerra Mundial, ultrapassou fronteiras e transformou o mercado global.<\/p>\n\n\n\n
Com o boom do capitalismo e as inova\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas, o chocolate deixou de ser exclusivo da nobreza para se tornar um produto de massa. O cacau se adaptou bem ao solo brasileiro e o pa\u00eds chegou a se tornar um dos mais importantes produtores e exportadores do mundo no s\u00e9culo XX, com a Bahia despontando nesse cen\u00e1rio. A produ\u00e7\u00e3o nacional chegou a superar 450 mil toneladas \u2013 ciclo de ouro interrompido pela vassoura-de-bruxa na d\u00e9cada de 80.<\/p>\n\n\n\n
Ap\u00f3s o surto, o Brasil n\u00e3o retomou o topo da cacauicultura, ocupando o sexto lugar no ranking mundial, produzindo cerca de 250 mil toneladas por ano. A Bahia passou a dividir o protagonismo com o Par\u00e1, que agora assume a lideran\u00e7a como maior produtor. Mas o pa\u00eds virou a chave e aprendeu a transformar a sua am\u00eandoa em chocolates premium e de origem.<\/p>\n\n\n\n
Com a revolu\u00e7\u00e3o do setor, que deixou de focar apenas no volume de commodities e passou a investir na qualidade, o cacau e o chocolate brasileiro se tornaram reconhecidos internacionalmente. Nesse cen\u00e1rio, surge o empres\u00e1rio Marco Lessa, criador do Chocolat Festival e Origem Week, eventos que ajudaram a projetar as produ\u00e7\u00f5es \u201cMade in Brazil\u201d<\/em> na Europa, especialmente o cacau e o chocolate.<\/p>\n\n\n\n Desde seu primeiro contato profissional com o fruto \u2013 quando produziu a primeira vers\u00e3o da telenovela Renascer (1993), ambientada nas fazendas de cacau do sul baiano \u2013 at\u00e9 se tornar refer\u00eancia no setor com o t\u00edtulo de \u201cEmbaixador do Cacau\u201d<\/em>, Lessa acompanhou as mudan\u00e7as ambientais, econ\u00f4micas e pol\u00edticas da cacauicultura, como o colapso nas lavouras, volatilidade dos pre\u00e7os e mudan\u00e7a no consumo de chocolate.<\/p>\n\n\n\n \u201cUma ro\u00e7a de cacau \u00e9 seis vezes mais rent\u00e1vel do que a de gado. N\u00e3o precisa desmatar para plantar cacau. Somos um dos pa\u00edses que mais consome chocolate no mundo, portanto, se considerarmos que estamos falando de uma cultura que cuida do meio ambiente e de um produto que \u00e9 saud\u00e1vel, o cacau ser\u00e1 o alimento do futuro<\/em>\u201d, disse.<\/p>\n\n\n\n \u00d3rg\u00e3os e premia\u00e7\u00f5es internacionais reconhecem a qualidade da mat\u00e9ria-prima cultivada no Brasil. A Organiza\u00e7\u00e3o Internacional do Cacau (ICCO) categorizou o pa\u00eds com o status de exportador de 100% de cacau fino e de aroma. Isso se reflete no desempenho da produ\u00e7\u00e3o brasileira no mercado externo, de acordo com a ApexBrasil<\/em>, o pa\u00eds somou US$ 1 bilh\u00e3o em exporta\u00e7\u00f5es de chocolate, cacau e derivados entre 2021 e 2025.<\/p>\n\n\n\n No campo legislativo, o pa\u00eds faz a sua parte endurecendo regras para manter a qualidade do cacau nacional. Sancionada pelo presidente Lula, a Lei 15.404\/2026 mudou as regras de composi\u00e7\u00e3o e embalagem dos produtos derivados do cacau. O chocolate, por exemplo, agora deve conter ao menos 35% de s\u00f3lidos totais de cacau, e o tipo ao leite 25%, dispensando termos como \u201camargo<\/em>\u201d e \u201cmeio amargo<\/em>\u201d nas r\u00f3tulos, priorizando a concentra\u00e7\u00e3o do produto em destaque. Para Lessa, a medida \u00e9 uma vit\u00f3ria para o setor.<\/p>\n\n\n\n \u201cAt\u00e9 2009 nenhuma embalagem de chocolate no Brasil tinha o nome, percentual ou desenho do cacau, deixando a mat\u00e9ria-prima como coadjuvante. Hoje, gra\u00e7as ao movimento Pr\u00f3-Cacau e ao engajamento de produtores e institui\u00e7\u00f5es, conseguimos ajudar a mudar profundamente esse cen\u00e1rio<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n Al\u00e9m de oferecer uma melhor qualidade nutricional, a transpar\u00eancia na rotulagem deve aumentar a reputa\u00e7\u00e3o do Brasil no mercado externo, com uma ind\u00fastria mais competitiva com chocolate de maior valor agregado, valoriza\u00e7\u00e3o dos produtores rurais e reposicionamento do pa\u00eds no segmento Bean-to-Bar<\/em> \u201cda am\u00eandoa \u00e0 barra”.<\/p>\n\n\n\n Em dezembro de 2026, os olhares do mercado global de cacau e chocolate se volta ao Brasil com a chegada do Salon du Chocolat, maior evento mundial do setor. Salvador vai sediar a primeira edi\u00e7\u00e3o completa do evento que nasceu em Paris e passou por capitais como T\u00f3quio, Dubai e Nova York.<\/p>\n\n\n\n Com investimento de R$8 milh\u00f5es, a franquia do evento \u00e9 da MVU Empreendimentos, mesma empresa respons\u00e1vel pelo Chocolat Festival, e vai reunir produtores, chocolateiros, chefs e autoridades nacionais e internacionais. Com o evento, o Brasil pode voltar a reescrever a sua incurs\u00e3o no competitivo mercado internacional e sonhar em voltar a ser maior refer\u00eancia mundial do cacau e chocolate.<\/p>\n\n\n\n \u201cQueremos diminuir a depend\u00eancia do modelo de commodity, que \u00e9 t\u00e3o prejudicial ao produtor. Somos o \u00fanico pa\u00eds do circuito que produz cacau, consome cacau, produz chocolate e consome chocolate, queremos explorar esse potencial e expandir pelos estados<\/em>\u201d, finalizou Lessa.<\/p>\n\n\n\n Neste Dia Mundial do Chocolate, os brasileiros t\u00eam mais motivos para comemorar e saborear. Com a lei do percentual m\u00ednimo, os tabletes, bombons e ovos ter\u00e3o mais cacau, maior valor nutritivo e far\u00e1 jus \u00e0 for\u00e7a do campo produtivo de um gigante da cacauicultura. Mesmo em 44\u00b0 no ranking de pa\u00edses que mais consomem chocolate, com 3,9 Kg por pessoa por ano, o Brasil tem um futuro promissor, com chances de competir de igual para igual com as pot\u00eancias industriais como Alemanha, Su\u00ed\u00e7a e B\u00e9lgica, e reafirmar o fruto como s\u00edmbolo de pertencimento, mais presente nas mesas, nos momentos e na mem\u00f3ria afetiva dos consumidores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Um dos alimentos mais pr\u00f3speros e consumidos do mundo, o chocolate \u00e9 celebrado em todos os hemisf\u00e9rios no dia 07 de julho. A data, segundo os historiadores, remonta a chegada do produto na Europa em 1550, onde ganhou popularidade e se transformou no doce mais amado do planeta. 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