Uma das datas mais importantes para a movimenta\u00e7\u00e3o do varejo brasileiro, a P\u00e1scoa neste ano ser\u00e1 mais cara e com menos cacau de qualidade nas prateleiras. Essa \u00e9 a previs\u00e3o do empres\u00e1rio Marco Lessa, fundador do ChocolatFestival e Bahia Origem Week e uma das figuras mais atuantes e influentes do mercado do cacau brasileiro no exterior.<\/p>\n\n\n\n
Em entrevista, o especialista exp\u00f5e o cen\u00e1rio delicado que o setor enfrenta com a crise global de oferta, alta nos pre\u00e7os e impactos clim\u00e1ticos e aponta caminhos para a recupera\u00e7\u00e3o deste mercado e a valoriza\u00e7\u00e3o dos produtores. Acompanhe:<\/p>\n\n\n\n
1. A P\u00e1scoa \u00e9 o per\u00edodo mais importante para o setor de chocolates. Qual \u00e9 o impacto dessa sazonalidade para a economia da Bahia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n PORTAL MF:<\/strong> A P\u00e1scoa come\u00e7a quase um ano antes, quando as empresas de chocolate desenvolvem as suas formula\u00e7\u00f5es, reeditam os seus produtos, desenvolvem embalagens e composi\u00e7\u00e3o. Portanto, para muitas empresas de todos os portes \u2013 pequenas, m\u00e9dias e grandes \u2013 a P\u00e1scoa come\u00e7a com muita anteced\u00eancia. Naturalmente se tem um setor de pequenos e micro empreendedores e agricultores familiares que desenvolvem produtos, e muitos deles fazem os seus ovos, tabletes, bombons a partir da am\u00eandoa de cacau, e claro que isso tem um impacto maior, sem levar em considera\u00e7\u00e3o os outros produtos da \u00e9poca, como o peixe, o bacalhau, azeite, entre outros. Mas falando especificamente do chocolate, \u00e9 evidente que h\u00e1 um aumento significativo de consumo, sendo a P\u00e1scoa o principal per\u00edodo do ano de consumo de chocolate, seguido do Natal. Entre o Par\u00e1, Bahia e outros estados, s\u00e3o mais de 120 mil produtores. \u00c9 importante pensar a cacauicultura para daqui h\u00e1 algumas d\u00e9cadas. \u00c9 necess\u00e1rio planejar e principalmente preparar o consumo para um produto que ainda tenha essa autenticidade, essa qualidade que \u00e9 o chocolate com alto teor de cacau e outros coprodutos do cacau. E na contram\u00e3o da ind\u00fastria que tem oferecido ao mercado um chocolate sabor artificial de cacau, um produto que \u00e9 de p\u00e9ssima qualidade e o pior: faz muito mal a sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n 4. A Bahia pode voltar a liderar em produ\u00e7\u00e3o e exporta\u00e7\u00e3o o mercado do cacau brasileiro? Quais caminhos para isso?<\/strong> N\u00f3s montamos uma estrat\u00e9gia e o Chocolat Festival transformou a cadeia produtiva do cacau e chocolate na Bahia e Brasil, com efeitos do mundo, atrav\u00e9s da vinda de grandes nomes da chocolateria, chefs de cozinha, jornalistas, produtores e fizemos um trabalho muito cuidadoso em todos os aspectos para que isso impactasse e mudasse a vida das pessoas. A maior raz\u00e3o do Chocolate Festival foi transformar a vida dessas pessoas, esses pequenos produtores, agricultores familiares, dessas fam\u00edlias, desses homens, mulheres, jovens que sofriam tanto no campo como na cidade, que impactou tamb\u00e9m na vida urbana e tamb\u00e9m no consumo. N\u00f3s quer\u00edamos que o consumidor tivesse a percep\u00e7\u00e3o que o cacau n\u00e3o era coadjuvante, o cacau \u00e9 protagonista. Chocolate existe porque existe cacau.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Uma das datas mais importantes para a movimenta\u00e7\u00e3o do varejo brasileiro, a P\u00e1scoa neste ano ser\u00e1 mais cara e com menos cacau de qualidade nas prateleiras. Essa \u00e9 a previs\u00e3o do empres\u00e1rio Marco Lessa, fundador do ChocolatFestival e Bahia Origem Week e uma das figuras mais atuantes e influentes do mercado do cacau brasileiro no […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":42399,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[],"yoast_head":"\n
2. Bahia e Par\u00e1 lideram a produ\u00e7\u00e3o brasileira de cacau. Como voc\u00ea avalia hoje o posicionamento da Bahia nesse cen\u00e1rio competitivo?<\/strong>
PMF:<\/strong> A Bahia e o Par\u00e1 concentram mais de 90% da produ\u00e7\u00e3o brasileira de cacau. A Bahia, nesse cen\u00e1rio, perdeu mercado por conta do crescimento do Par\u00e1 e da crise da vassoura-de-bruxa, especialmente nos \u00faltimos 30 anos. Mas o estado ainda disputa a lideran\u00e7a. No ponto de vista de produ\u00e7\u00e3o ou de transforma\u00e7\u00e3o, os dois maiores produtores somados, junto aos outros estados brasileiros (que hoje j\u00e1 chega em torno de 24 estados), que t\u00eam alguma produ\u00e7\u00e3o de cacau, por menor que seja, isso ainda \u00e9 menos do que a ind\u00fastria precisa para processar.
Portanto, voc\u00ea tem uma oferta menor do que a procura. A Bahia tem como um ativo a sua hist\u00f3ria com o cacau, a cultura da regi\u00e3o cacaueira e o que foi desenvolvido tamb\u00e9m culturalmente, como novelas, livros, Ilh\u00e9us, al\u00e9m, naturalmente, do sistema cabruca, onde se produz cacau sob a copa das \u00e1rvores, num sistema preservacionista. \u00c9 por isso que eu digo que o cacau \u00e9 o s\u00edmbolo da sustentabilidade brasileira, porque \u00e9 uma cultura que preserva o meio ambiente e, al\u00e9m de tudo, tem uma import\u00e2ncia econ\u00f4mica e social.<\/p>\n\n\n\n
3. O aumento global no pre\u00e7o do cacau tem sido destaque no mercado. Como essa valoriza\u00e7\u00e3o impacta diretamente os consumidores e produtores?<\/strong>
PMF: <\/strong>O cacau se estabilizou nos \u00faltimos 15 anos numa faixa de $2.500 a $3.000 d\u00f3lares a tonelada. Em certo per\u00edodo no ano passado, ele chegou a $12.000 d\u00f3lares a tonelada, o que entusiasmou bastante o mercado. Mas o pre\u00e7o da commodity \u00e9 insuficiente para um padr\u00e3o de qualidade de vida para o produtor rural, que 98% s\u00e3o micro, pequenos, produtores e agricultores familiares. Portanto, \u00e9 um risco muito grande para o produtor de cacau um pre\u00e7o t\u00e3o baixo, porque ele n\u00e3o sustenta a sua lavoura, os custos s\u00e3o muito altos, de m\u00e3o de obra, de insumos, de combate \u00e0 pragas, como tamb\u00e9m \u00e9 uma ilus\u00e3o, um valor de 10, 12 mil d\u00f3lares a tonelada.<\/p>\n\n\n\n
PMF:<\/strong> A Bahia tem condi\u00e7\u00e3o de liderar a transforma\u00e7\u00e3o rumo ao cacau fino sustent\u00e1vel. O estado tem uma condi\u00e7\u00e3o privilegiada de log\u00edstica, ele est\u00e1 no centro geogr\u00e1fico do Brasil, tem porto, aeroporto, rodovias federais, tem o maior n\u00famero de marcas de chocolate bean-to-bar, produzidas a partir da am\u00eandoa do cacau, ent\u00e3o podemos promover essa lideran\u00e7a, mas que n\u00e3o \u00e9 uma condi\u00e7\u00e3o t\u00e3o vantajosa, eu acho que o Brasil tem que fazer isso, tem que estimular que outras regi\u00f5es tamb\u00e9m produzam.
5. O Chocolat Festival nasceu na Bahia e hoje \u00e9 refer\u00eancia na Am\u00e9rica Latina. Qual o papel estrat\u00e9gico do evento na consolida\u00e7\u00e3o da Bahia como destino internacional do chocolate e do turismo de experi\u00eancia?<\/strong>
PMF:<\/strong> Eu falo com muita tranquilidade sobre o Chocolat Festival, sobre o que ele provocou na ind\u00fastria de chocolate e cacau do Brasil, porque eu cheguei em Ilh\u00e9us em 1988, vivi todo o momento da vassoura-de-bruxa, todo o processo de crise, de destrui\u00e7\u00e3o, onde a regi\u00e3o foi ao fundo do po\u00e7o e vivi as d\u00e9cadas onde s\u00f3 se falava em d\u00edvida, pragas e as fazendas abandonadas, pessoas deixando suas ro\u00e7as, d\u00edvidas em banco e at\u00e9 suic\u00eddios. Eu vi esse pesadelo. E o que eu pude contribuir enquanto cidad\u00e3o e um agente do setor produtivo na \u00e1rea de eventos, na \u00e1rea de marketing, foi tentar estimular a verticaliza\u00e7\u00e3o e a agrega\u00e7\u00e3o de valor, de maneira que essa transforma\u00e7\u00e3o n\u00e3o fosse apenas pontual e que ela n\u00e3o fosse a curto prazo, que ela n\u00e3o durasse apenas durante um evento ou uma feira.<\/p>\n\n\n\n