{"id":40073,"date":"2025-11-15T12:47:24","date_gmt":"2025-11-15T15:47:24","guid":{"rendered":"https:\/\/portalmf.com.br\/?p=40073"},"modified":"2025-11-15T12:47:26","modified_gmt":"2025-11-15T15:47:26","slug":"chef-junior-franca-apresenta-novo-menu-em-cinco-etapas-de-restaurante-em-itacare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portalmf.com.br\/index.php\/2025\/11\/15\/chef-junior-franca-apresenta-novo-menu-em-cinco-etapas-de-restaurante-em-itacare\/","title":{"rendered":"Chef J\u00fanior Fran\u00e7a apresenta novo menu em cinco etapas de restaurante em Itacar\u00e9"},"content":{"rendered":"\n


A cozinha contempor\u00e2nea do chef J\u00fanior Fran\u00e7a vai ser a estrela da noite de 22 de novembro, no Restaurante Mandio, em Itacar\u00e9, durante jantar especial que apresenta um novo menu, composto por cinco pratos assinados pelo profissional que assume o comando da gastronomia do empreendimento do grupo Aguilar Lima.<\/p>\n\n\n\n

Intitulado \u201c5 Tempos\u201d,<\/em> o card\u00e1pio ser\u00e1 servido para clientes e convidados em cinco etapas: duas entradas, dois pratos principais e uma sobremesa. A experi\u00eancia gastron\u00f4mica apresenta o repert\u00f3rio do chef baiano, que tem sua comida fundada no uso de ingredientes regionais e no fortalecimento da agricultura familiar.<\/p>\n\n\n\n

A degusta\u00e7\u00e3o ser\u00e1 iniciada com chips de mandioca com chocolate 70%. O 1\u00b0 e o 2\u00b0 tempo ser\u00e3o as entradas, com um ceviche de peixe marinado no lim\u00e3o, com leite de coco, pimenta doce e manga e um polvo gratinado em azeite e especiarias com pur\u00ea de palmito pupunha e tomate confit.<\/p>\n\n\n\n

O terceiro tempo abre os pratos principais, com um fil\u00e9 de peixe escaldado ao mel de cacau, com palmito grelhado e pur\u00ea de banana da terra. Em seguida, um bife ancho grelhado com manteiga Paris, pur\u00ea de mandioca e farofa de castanha fecha o 4\u00b0 tempo.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Foto: Stanley Martins <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Para finalizar o menu, o 5\u00b0 tempo traz uma leve e deliciosa sobremesa: bolo cremoso de aipim com creme ingl\u00eas e chips de mandioca com canela e a\u00e7\u00facar. Para J\u00fanior Fran\u00e7a, que assinou a curadoria da \u00faltima edi\u00e7\u00e3o do Festival Sabores de Itacar\u00e9, a culin\u00e1ria local traz grande inspira\u00e7\u00f5es para suas cria\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

\u201cO menu surge de uma combina\u00e7\u00e3o da minha identidade gastron\u00f4mica, que \u00e9 contempor\u00e2nea com base da agricultura familiar, e a identidade do restaurante, que carrega essa mesma filosofia. Parte das inspira\u00e7\u00f5es dos pratos vem das hist\u00f3rias dos nossos insumos locais. Como chef tive o privil\u00e9gio de conhecer diversas cadeias produtivas de alimentos da nossa regi\u00e3o, e conduzi o meu trabalho a partir disso. Uma das coisas mais representativas que temos no card\u00e1pio \u00e9 o inhame, que utilizo na textura de pur\u00ea e de nhoque, vamos diversificar o uso da mandioca tamb\u00e9m em preparos em pratos salgados e doces, sempre protagonizando a regionalidade\u201d,<\/em> disse o chef.<\/p>\n\n\n\n

Para o evento, a cozinha do Mandio, que fica anexado ao Hotel Resende Imperial, estar\u00e1 aberta das 19h \u00e0s 22h. O valor do menu custa R$150 e mesas podem ser reservadas atrav\u00e9s do Instagram @mandiorestaurante.<\/p>\n\n\n\n

SERVI\u00c7O
Lan\u00e7amento Menu 5 Tempos – Restaurante Mandio, por chef J\u00fanior Fran\u00e7a
Data: 22\/11\/2025
Hor\u00e1rio: 19h \u00e0s 22h
Valor: R$150
Reservas:https:\/\/www.instagram.com\/mandiorestaurante?igsh=bXl3NDZ6czk3NXd5<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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