{"id":40001,"date":"2025-11-12T23:31:37","date_gmt":"2025-11-13T02:31:37","guid":{"rendered":"https:\/\/portalmf.com.br\/?p=40001"},"modified":"2025-11-12T23:31:38","modified_gmt":"2025-11-13T02:31:38","slug":"fazenda-mineira-faz-sucesso-com-queijos-artesanais-no-sul-da-bahia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portalmf.com.br\/index.php\/2025\/11\/12\/fazenda-mineira-faz-sucesso-com-queijos-artesanais-no-sul-da-bahia\/","title":{"rendered":"Fazenda mineira faz sucesso com queijos artesanais no sul da Bahia"},"content":{"rendered":"\n

H\u00e1 dois anos, os empres\u00e1rios mineiros Cl\u00e9ia Mendes e Robson Machado se instalaram no sul da Bahia para investirem no ramo de hotelaria, e viram no estado uma oportunidade de expandir outro neg\u00f3cio: a produ\u00e7\u00e3o de queijos artesanais feitos com vacas premiadas. Os latic\u00ednios saem da Fazenda Pica-Pau Azul, em Medina, no Vale do Jequitinhonha (MG), e v\u00e3o para Itacar\u00e9, na Costa do Cacau baiana, onde abastecem o restaurante da Pousada Blue Ocean e outros estabelecimentos da cidade.<\/p>\n\n\n\n

A conex\u00e3o entre Minas Gerais e Bahia foi t\u00e3o exitosa, que a queijaria criou uma vers\u00e3o especial, que celebra as duas gastronomias: o Queijo Nobre Minas Cacau, com massa de nibs e trufado com chocolate. A iguaria fez sucesso na edi\u00e7\u00e3o 2025 do Festival Sabores de Itacar\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cApresentar a nossa receita no festival gastron\u00f4mico foi um dos pontos altos do nosso neg\u00f3cio aqui na Bahia. Tivemos uma feliz surpresa com a receptividade do p\u00fablico com a nossa aposta, que mistura a tradi\u00e7\u00e3o do queijo mineiro com a intensidade do cacau baiano\u201d, <\/em>disse Cl\u00e9ia, propriet\u00e1ria do grupo Pica-Pau Azul.<\/p>\n\n\n\n

A Pica-Pau Azul atua com fornecimento local e possui uma produ\u00e7\u00e3o mensal de cerca de 2700 litros de leite e quase 30kg de queijo, resultado do manejo sustent\u00e1vel de animais das ra\u00e7as Gir Leiteiro. A fazenda tamb\u00e9m se destaca pela produ\u00e7\u00e3o de leite A2A2, obtidos por vacas geneticamente selecionadas que geram uma prote\u00edna (betacase\u00edna) mais f\u00e1cil de digerir para pessoas que sofrem com desconfortos ap\u00f3s consumir o leite comum.<\/p>\n\n\n\n

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Atualmente, a queijaria possui 38 tipos de queijos artesanais, com valores que variam entre R$30 e R$185. Entre os mais pedidos est\u00e3o os autorais bolinha de goiabada, inspirado na combina\u00e7\u00e3o Romeu e Julieta, e os tradicionais temperados com bacon, azeitona, salsa e alho-por\u00f3. Al\u00e9m das cria\u00e7\u00f5es, se destaca tamb\u00e9m os cl\u00e1ssicos europeus, como roquefort, brie, gorgonzola e parmes\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

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A Pica-Pau Azul tamb\u00e9m \u00e9 uma das produtoras do queijo cabacinha, considerada uma das joias da culin\u00e1ria mineira, com tradi\u00e7\u00e3o que preserva a hist\u00f3ria e valoriza os produtores locais. Em 2023, a iguaria foi reconhecida como patrim\u00f4nio cultural e imaterial de Minas Gerais.<\/p>\n\n\n\n

\u201cO queijo cabacinha \u00e9 um dos nossos carros-chefe. Ele \u00e9 produzido em formato de caba\u00e7a e \u00e9 tradicional do Vale do Jequitinhonha. Podemos trabalhar com ele de v\u00e1rias formas: fresco, curado, com recheios e temperos. O reconhecimento do cabacinha como um produto imaterial e cultural de Minas \u00e9 muito importante para n\u00f3s, produtores, que sabemos das dificuldades nesse ramo, e para mostrar ao Brasil o nosso modo de fazer o queijo artesanal\u201d, disse.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Um dos principais destinos dos queijos da marca Pica-Pau Azul em Itacar\u00e9 \u00e9 a Pousada Blue Ocean, a 300 metros da Praia da Concha. O empreendimento serve uma diversidade de produtos frescos e de origem no caf\u00e9 da manh\u00e3 e em t\u00e1buas de frios.<\/p>\n\n\n\n

A queijaria e fazenda Pica-Pau Azul aceita pedidos atrav\u00e9s dos perfis no instagram: @queijaria.picapauazul, @fazenda.picapauazul e @pousadablueocean, ou delivery atrav\u00e9s da plataforma UaiRango, em Itacar\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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