O Instituto do Patrim\u00f4nio Art\u00edstico e Cultural da Bahia (IPAC), \u00f3rg\u00e3o vinculado a Secretaria de Cultura da Bahia (Secult-Ba), celebra o primeiro ano de registro do caruru de S\u00e3o Cosme e S\u00e3o Dami\u00e3o como patrim\u00f4nio cultural imaterial do estado. O reconhecimento, em setembro de 2024, foi resultado de um processo de pesquisa e escuta junto \u00e0s comunidades, que mant\u00eam viva a tradi\u00e7\u00e3o, garantindo visibilidade e prote\u00e7\u00e3o para um dos ritos mais importantes da cultura baiana.<\/p>\n\n\n\n
Preparado com quiabo, camar\u00e3o seco, cebola, castanha, amendoim e azeite de dend\u00ea, o caruru todos os anos, no m\u00eas de setembro, renova a tradi\u00e7\u00e3o em fam\u00edlias, terreiros e comunidades que realizam a festa em devo\u00e7\u00e3o a S\u00e3o Cosme e S\u00e3o Dami\u00e3o, associados aos Ibejis nas religi\u00f5es de matriz africana.<\/p>\n\n\n\n
O rito envolve a prepara\u00e7\u00e3o da comida, a organiza\u00e7\u00e3o da mesa, as rezas e cantos, a partilha coletiva e a presen\u00e7a das crian\u00e7as conhecidas como os \u201csete meninos\u201d, que s\u00e3o servidas antes dos adultos. Esse gesto simboliza o cuidado e a liga\u00e7\u00e3o direta do caruru com a inf\u00e2ncia, j\u00e1 que os santos g\u00eameos s\u00e3o lembrados como protetores das crian\u00e7as.<\/p>\n\n\n\n
Matrizes culturais<\/strong><\/p>\n\n\n\n A origem do caruru est\u00e1 ligada a diferentes matrizes culturais. O nome vem do tupi ca\u00e1-riru, que significa \u201cerva de comer\u201d, lembrando que, em vers\u00f5es mais antigas, eram utilizadas folhas como bredo e taioba no preparo. Com a presen\u00e7a africana, especialmente de povos oriundos do Golfo do Benim, a receita incorporou o quiabo e o azeite de dend\u00ea, que se relacionam diretamente \u00e0 cosmologia iorub\u00e1. Na tradi\u00e7\u00e3o, o quiabo \u00e9 tamb\u00e9m a base do amal\u00e1, comida oferecida a Xang\u00f4 e aos Ibejis. Esse encontro entre refer\u00eancias ind\u00edgenas e africanas ajudou a consolidar o caruru como parte essencial da identidade cultural da Bahia.<\/p>\n\n\n\n Relatos hist\u00f3ricos do s\u00e9culo XIX mostram que o caruru j\u00e1 era realizado tanto em casas particulares quanto em espa\u00e7os comunit\u00e1rios em Salvador e no Rec\u00f4ncavo. Em muitos lugares, o costume envolvia a realiza\u00e7\u00e3o de grandes festas com vizinhos, m\u00fasica, samba, rezas e distribui\u00e7\u00e3o de doces. Essa dimens\u00e3o coletiva segue presente at\u00e9 hoje, refor\u00e7ando o papel do caruru como espa\u00e7o de conviv\u00eancia, f\u00e9 e fortalecimento de la\u00e7os comunit\u00e1rios. Al\u00e9m de sua import\u00e2ncia nas religi\u00f5es de matriz africana, a tradi\u00e7\u00e3o se espalhou tamb\u00e9m para contextos familiares e populares, alcan\u00e7ando at\u00e9 aldeias ind\u00edgenas que incorporaram a celebra\u00e7\u00e3o aos seus pr\u00f3prios rituais.<\/p>\n\n\n\n Apesar da sua for\u00e7a cultural, o caruru tamb\u00e9m enfrentou dificuldades ao longo do tempo. Durante muitos anos, pr\u00e1ticas ligadas \u00e0s religi\u00f5es afro-brasileiras sofreram persegui\u00e7\u00e3o e tentativas de apagamento, o que atingiu tamb\u00e9m a realiza\u00e7\u00e3o do caruru. Mais recentemente, manifesta\u00e7\u00f5es de intoler\u00e2ncia religiosa continuam a amea\u00e7ar a tradi\u00e7\u00e3o, muitas vezes associando os ritos a preconceitos ou demoniza\u00e7\u00f5es. O reconhecimento como patrim\u00f4nio imaterial surge como um instrumento de prote\u00e7\u00e3o frente a essas amea\u00e7as e uma forma de valorizar a import\u00e2ncia hist\u00f3rica e cultural do caruru.<\/p>\n\n\n\n Ao registrar o caruru de S\u00e3o Cosme e Dami\u00e3o como patrim\u00f4nio, o IPAC n\u00e3o reconhece apenas uma receita, mas todo um conjunto de pr\u00e1ticas, saberes e modos de viver que atravessaram s\u00e9culos. A patrimonializa\u00e7\u00e3o permite a implementa\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00f5es de salvaguarda que incluem documenta\u00e7\u00e3o, apoio \u00e0s comunidades detentoras, projetos educativos e incentivo \u00e0 continuidade da tradi\u00e7\u00e3o entre as novas gera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n \u201cO reconhecimento representa a valoriza\u00e7\u00e3o de uma tradi\u00e7\u00e3o secular profundamente enraizada em nossa identidade. Ao ser registrado como patrim\u00f4nio, asseguramos n\u00e3o apenas a originalidade desse banquete, mas tamb\u00e9m a riqueza de seu di\u00e1logo com o sincretismo religioso \u2014 uma das marcas mais expressivas da cultura baiana\u201d, disse o diretor geral do IPAC, Marcelo Lemos.<\/p>\n\n\n\n Dossi\u00ea<\/strong><\/p>\n\n\n\n Autor do dossi\u00ea que embasou o processo de reconhecimento do caruru como patrim\u00f4nio cultural imaterial, o l\u00edder do Terreiro Lemb\u00e1, Tata Ricardo, destaca o car\u00e1ter hist\u00f3rico do registro. \u201cO reconhecimento do tradicional caruru de Cosme e Dami\u00e3o como patrim\u00f4nio imaterial do Estado \u00e9, antes de tudo, uma a\u00e7\u00e3o reparat\u00f3ria. Tamb\u00e9m \u00e9 uma medida protetiva, de cuidado e salvaguarda, voltada a uma manifesta\u00e7\u00e3o que n\u00e3o apenas expressa a f\u00e9 de um povo, mas carrega um legado ancestral de resist\u00eancia, afetividade, saberes e identidade. Trata-se de uma festa que une hist\u00f3ria, devo\u00e7\u00e3o e compromisso com a mem\u00f3ria coletiva do povo baiano\u201d, afirmou.<\/p>\n\n\n\n Ao sentar-se \u00e0 mesa de um caruru, n\u00e3o se compartilha apenas comida, mas hist\u00f3ria, f\u00e9 e identidade. Cada colherada de quiabo com dend\u00ea traz a mem\u00f3ria de popula\u00e7\u00f5es ind\u00edgenas e africanas, que ajudaram a formar a Bahia. Cada festa realizada em setembro reafirma a continuidade de uma tradi\u00e7\u00e3o que \u00e9, ao mesmo tempo, religiosa, social e cultural.<\/p>\n\n\n\n O reconhecimento do caruru como patrim\u00f4nio imaterial assegura a preserva\u00e7\u00e3o de uma tradi\u00e7\u00e3o que vai al\u00e9m da culin\u00e1ria. Mais do que um prato, \u00e9 um elo entre passado e presente, um gesto de partilha que alimenta o corpo e mant\u00e9m viva a mem\u00f3ria coletiva do povo baiano. \u201cO caruru n\u00e3o apenas alimenta: ele guarda saberes, ancestralidade, resist\u00eancia e afetividade. \u00c9 uma manifesta\u00e7\u00e3o que conecta gera\u00e7\u00f5es e reafirma o compromisso com a mem\u00f3ria coletiva do nosso povo\u201d, conclui Tata Ricardo.<\/p>\n\n\n\n Fonte: Ascom\/IPAC<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O Instituto do Patrim\u00f4nio Art\u00edstico e Cultural da Bahia (IPAC), \u00f3rg\u00e3o vinculado a Secretaria de Cultura da Bahia (Secult-Ba), celebra o primeiro ano de registro do caruru de S\u00e3o Cosme e S\u00e3o Dami\u00e3o como patrim\u00f4nio cultural imaterial do estado. 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